Quelques recettes...

31/10/2008 12:45 par kfu31

A la demande des adhérents, des recettes ... non pas de Kung Fu mais de gâteaux dévorés lors des stages !

Gâteau au chocolat familial (et anniversaire)

  • Pour 6 personnes
  • Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre + 200g de chocolat noir dessert cassés en gros morceaux
  • Mettre 6 jaunes d'œuf dans un saladier en verre, les 6 blancs d'œuf dans un autre
  • Ajouter aux jaunes d'œuf : 200g de sucre + 140g de farine + le chocolat et le beurre fondus
  • Bien mélanger avec une cuillère en bois, y ajouter 1 bouchon de rhum ou de kirsh
  • Mettre une pincée de sel dans les blancs d'œuf et les faire monter en neige avec des batteurs
  • Les incorporer dans le mélange chocolaté en soulevant la masse (avec de grands mouvements enroulants)
  • Mettre dans un moule beurré et au four sur 180 degrés pendant 20 à 30 minutes : suivant son goût, le sortir quand un couteau plongé dedans est encore un peu chocolaté ou pas du tout

Gâteau aux châtaignes

  • Pour 6 personnes, à faire la veille, sans cuisson et sans œufs
  • Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre + 100g de chocolat + 100g de sucre
  • Passer au presse-légumes 400 à 500g de châtaignes pré-cuites (s'achètent en bocal ou en conserve)
  • Dans un saladier en verre, bien amalgamer l'ensemble
  • Tapisser un moule avec un torchon et répartir l'amalgame dans le torchon
  • Au frigo pendant 12 heures
  • Retourner avant de servir ; très bon avec de la chantilly (mais pas en stage...)

Faux cinq cinquièmes maison

  • Pour 6 personnes
  • Peser 4 œufs entiers
  • Les casser dans un saladier en verre
  • Y ajouter le poids des oeufs en farine, 2/3 du poids en sucre, 1/2 du poids en beurre ramolli au micro-onde
  • Mélanger l'ensemble avec des batteurs
  • Y ajouter 4 à 6 pommes pelées et coupées en petits morceaux (taille d'un gros dé)
  • Mettre dans un moule beurré et au four à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes : un couteau plongé dedans doit ressortir propre

Pain d'épices - mise à jour maison !

  • Pain d'épices ou Mi-Kong, le "pain de miel" est d'origine chinoise : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pain_d'épices
  • Dans un saladier en verre, mettre 350g de miel, 250g de farine, 1/2 cuillère de bicarbonate de soude (s'achète en grande surface, trouvé au rayon sel), des épices : 1 cuillère à café de muscade rapée, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de cardamone, 1 cuillère à café de 4 épices...
  • Mélanger avec une cuillère en bois en rajoutant 10cl de lait tiède
  • (en cours de test, le rajout d'oranges confites, de mélange de fruits secs)
  • Mettre dans un moule beurré (rectangulaire) et au four à 150 degrés pendant 1h10 à 1h30 : un couteau plongé dedans doit ressortir propre 

Cannelés bordelais (recette de Franckie, chef cuisinier du Taï Chi Chuan de Castanet)

  • Pour 16 cannelés dans 2 moules en silicone
  • Ingrédients : 1/2l de lait, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œuf, 120g de farine, 250g de sucre en poudre (de canne), 50g de beurre, 2c. à s. de rhum, ½ gousse de vanille ou 1 c. à s. de vanille liquide, 1 pincée de sel
  • Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre
  • Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le sel
  • Incorporer les œufs en une seule fois
  • Verser peu à peu le lait bouillant en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et fluide
  • Laisser refroidir et ajouter le rhum
  • Filtrer la préparation afin de récupérer la gousse de vanille si nécessaire et placer au réfrigérateur pendant 1h minimum
  • Préchauffer le four à 250°C
  • Verser la pâte bien froide dans les moules non beurrés (sauf en cas de première utilisation) en ne les remplissant qu'au ¾
  • Les poser sur une ou deux grille(s) du four (dans mon four ils sont sur 2 grilles superposées laissant un espace entre les 2) et faire cuire à four chaud pendant 5mn
  • Continuer la cuisson à 180°C pendant 1h20
  • Les cannelés doivent avoir une croute caramélisée et être moelleux à l'intérieur
  • Démouler encore chaud
  • Suggestions : essayer avec seulement 25g de beurre

Brioches des rois ou brioche tout court, au four à pain

  • Pour 1 ou 2 brioches diamètre 20-25 cm - j'utilise un moule rond dans lequel je mets un verre/bol renversé pour avoir la forme d'une couronne (en beurrant le moule et le verre/bol) - 1 seul moule pour une brioche tout court, 2 moules pour des brioches des rois
  • Mettre dans la cuve 1 oeuf entier complété avec du lait jusqu'à 300g en tout, 100g de sucre, 100g de beurre ramolli, 1/2 cuillère à café de sel, 500g de farine et de la levure de boulangerie émiettée (en quantité comme pour votre pain habituel), programme pâte
  • Travailler vigoureusement la pâte obtenu sur le plan de travail fariné, en la pliant plusieurs fois
  • Etaler la boule ou chacune des deux boules sur le plan au diamètre du moule, faire un trou au milieu et la mettre dans le / les moules
  • Laisser monter dans un endroit tiède (jusqu'à doubler/tripler le volume)
  • S'il s'agit d'une brioche pour les rois, peindre avec un jaune d'oeuf, rajouter sucre en gros grains, morceaux d'oranges confites... dessus (je mets la fève après cuisson et démoulage)
  • Au four, 180 degrés pendant 20 à 30 minutes : un couteau plongé dedans doit ressortir propre

Bon appétit !

Si vous avez des recettes faciles, rapides et suffisamment consistantes pour pouvoir les manger avec les doigts, ajoutez-les en commentaire ci-dessous : les stages de Kung Fu sont un excellent endroit pour les tester !

Lexique

19/11/2007 20:39 par kfu31

Des explications sur quelques termes techniques au Kung Fu.

 

Philosophie


Chi ou Qi

Energie intérieure, présente dans toutes choses, dans la tradition chinoise, c’est une substance délicate dont l’existence n’est plus à prouver, on la retrouve dans les princes de l’acuponcture, Kung Fu et du Chi Gong entre autres…


Chi Gong

Art de circulation du Chi, utilisé dans le Feng Shui autant que dans le Kung Fu et le Tai Chi, mais aussi dans la médecine traditionnelle chinoise.

 

Feng Shui

Doctrine qui permet d’atteindre le bien-être en gérant au mieux la circulation des énergies et des forces qui agissent sur la destinée d’un individu.

 

Taoïsme

Religion philosophique orientale qui est à la base des croyances chinoises sur la vie et la mort.

 

Yin / Yang

Selon la philosophie Taoïste, le principe Yin / Yang représente le grand principe de dualité qui imprègne le monde de la manifestation. Ils forment aussi un Ordre cosmique qui opère sous la dictée du Tao et du Feng Shui.

 

Techniques

 

Dian mai ou Dim mak

« Toucher les vaisseaux sanguins ». Techniques de combat visant les vaisseaux sanguins et les méridiens d’acupuncture dans le but de perturber la circulation du Chi.

 

Dian xue

« Toucher les points vitaux ». Techniques de combat visant les points d’acupuncture dans le but de perturber la circulation du Chi.

 

Grue (Technique de la)

Un des styles animaliers que comporte le Kung Fu. Style puissant et rapide.

 

Ivrogne (Technique de l')

Boxe reproduisant les mouvements d’un ivrogne afin de tromper l’adversaire et rentrer dans sa garde.

 

Mante Religieuse (Technique de la) ou Tang Lang Chuan

Une des techniques animalières du Kung Fu. Boxe de combat Wushu la plus puissante.

 

Sanda Chuan ou Sanshou Chuan

Boxe des frappes aléatoires ou des mains aléatoires (quand les projections sont proscrites), issue du combat de rue, d’un style sportif proche du kickboxing.

 

Boxe du Serpent ou She Chuan

Boxe se caractérisant par une grande rapidité et beaucoup de souplesse. Les mains prennent la forme de la tête du reptile ou encore de sa langue ou de ses crochets.

 

Singe (Technique du)

Un des styles de Kung Fu animalier. Style basé sur l’équilibre et les acrobaties.

 

Tui Shu

Au Tai Chi Chuan, travail à deux, à pas fixes ou mobiles, avec déplacements linéaires ou dans les quatre angles. Le tui shu met en évidence les quatre premiers principes fondamentaux : parer – pousser – presser – tirer. Il développe l’anticipation du geste de l’autre et la perception de son intuition.

 

Xi sui jing

« Classique du nettoyage de la moelle et du cerveau ». Enseigne la manière de guider le chi vers les moelles pour les purifier et vers le cerveau pour atteindre l’illumination.

 

Yi jin jing

« Classique de la transformation des muscles et des tendons ». Chi Gong externe qui permet de renforcer le corps.

 

Wing Chun

Technique de combat nommée d'après le nom d'une femme nommée Wing Chun.

 

Art martial

 

Jeet Kune Do

« La voie du poing qui intercepte ». Art martial fondé par Bruce Lee, à la croisée des philosophies orientales et occidentales.

 

Hsing I chuan ou Xing Yi Quan

« Boxe du corps et de la pensée / de la volonté / de l’esprit ». Combat linéaire, déplacement suivant un ligne qui relie le combattant au centre de l'adversaire, avec un mouvement fort vers l'avant actionné par la force interne. Style interne.

 

Hung Ga Chuan ou Hung Jia Chuan ou Hung Gar Kune

« Poing de la famille Hung ». Boxe du Tigre et de la Grue , avec des postures puissantes et enracinées et l’usage principalement des membres supérieurs.

 

Kung Fu

Désigne le plus souvent les arts martiaux, mais le Kung Fu est en réalité uniquement l’énergie mise en œuvre dans l’action et l’apprentissage ; notre Kung Fu occidental est le Wushu oriental.

 

Mook Jong (mu ren) ou « Homme de bois »

Le mannequin de bois est un instrument complémentaire du travail avec partenaire. Il permet d’affiner les techniques et ainsi éliminer tous mouvements parasites, de travailler la fluidité, la rapidité et l’explosibilité dans une certaine mesure, de développer des automatismes, combiner et créer des enchaînements.

 

Pa Kua Chang ou Ba Gua Zhang

Travail de la force linéaire, utilisation des cinq éléments et des huit directions et utilisation de la force dite horizontale ou en cercle. Style interne.

 

Tai Chi Chuan

Boxe mettant l’accent sur la souplesse et la détente de façon à favoriser un meilleur accroissement du Chi ou de l’énergie à l’intérieur. Style interne.

 

Wing Chun Chuan

« Poing du printemps radieux ». Boxe d’aspect féminine basée sur la souplesse et la rapidité des mouvements.

 

Wushu

Littéralement « wu » signifie « martial », et « shu » signifie « art », ainsi « wushu » se traduit par art martial. C’est le « Kung Fu » pour les occidentaux.


Un autre lexique, avec vocabulaire général, armes, animaux, positions de base, techniques de jambes et techniques de main en chinois (sans la prononciation...) :

Merci entre autres à http://www.shin-babyworld.com/babyworld_fichiers/page/service/lexique_hk.html

 

Liens Kung Fu sur la toile

14/11/2007 23:16 par kfu31

Vers des vidéos, des sites, des films, des BD... en rapport avec le Kung Fu bien sûr !

Vidéo kung fu sympa sur la toile

Vidéos kung fu sérieuses sur la toile

Site kung fu coup de coeur

Site de films de kung fu (entre autres)

Autres sites de kung fu

Bandes Dessinées

  • Chinaman, 9 tomes - Taduc - Le Tendre
  • Le Lama Blanc, 6 tomes pour le premier cycle (existe en Intégrale) - Jodorowsky - Bess
  • Péma Ling, 3 tomes : "De larmes et de sang", "Les guerriers de l'éveil", "Yamantaka, seigneur de la mort" - Bess
  • Samurai, 3 tomes : "Le coeur du prophète",  "Les sept sources d'Akanobu" et "Le treizième prophète" - Di Giorgio - Genêt

Un site sur les BDs en général : http://www.bdtheque.com/

Spectacles à et autour de Toulouse

  • Les étoiles du cirques de Pékin
  • La nuit du Shaolin

Sortie à et autour de Toulouse : http://agenda.toulouseblog.fr/

Du Kung Fu à Castanet

14/11/2007 22:57 par kfu31

Notre Kung Fu

Le « Tang Shou Tao » Kung Fu est un art martial chinois d’essence interne dont les origines remontent à la dynastie TANG (618/907) « la voie des mains des Tang ». Etabli sur des principes naturels immémoriaux, cet Art cherche à déclencher chez le pratiquant la spontanéité des actes martiaux à travers différents exercices ludiques ; son efficacité se situe tout aussi bien sur le plan « techniques martiales », que sur celui de la santé et de la simplicité qu’il apporte dans la relation à soi-même et à son environnement.

Dans cet art de synthèse se retrouvent ainsi les trois plus grands arts martiaux internes de la Chine  :

-          le Xing Yi (la ligne droite),

-          le Ba Gua Zhang (le cercle),

-          le Tai Ji (la spirale),

ainsi que le Shaolin du Nord (Tao des animaux), le Shuaï Jiao (la lutte chinoise) et un travail d’armes correspondant aux trois arts internes, respectivement le bâton / la lance, le sabre et l’épée, travail d’armes incluant l’escrima des Philippines et le tir à l’arc.

Le Kung Fu que nous pratiquons est un art martial de self défense. Essentiellement interne (Yin), le pratiquant apprend au fur et à mesure des cours à mieux maîtriser son corps et à s’adapter en temps réel aux mouvements de son adversaire. Les cours sont variés : travail individuel et à plusieurs, statique et en déplacement, mains nues et avec bâton, techniques de bras et de jambe, vitesses d’attaque différentes...

Le Kung Fu dans l'activité "Art interne chinois"

 

L'activité "Art interne chinois" de la MJC Castanet regroupe le Kung Fu et le Tai Chi Chuan. En vous inscrivant au Kung Fu, vous pouvez donc aussi pratiquer le Tai Chi Chuan ainsi que le Qi Gong (cours de Tai Chi orienté santé). Voir la plaquette de la MJC Castanet, page 18.

 

La rentrée 2010 - 2011
  • Inscriptions les samedi 4 et 11 septembre 2010, 9h30-12h30, salle de la Ritournelle - A partir de 16 ans - Carte Astuce MJC obligatoire - Certificat médical daté de moins de 3 mois pour la pratique des arts martiaux - Inscription possible directement à la MJC
  • Les cours commenceront lundi 13 septembre 2010
  • Horaires identiques à ceux de l'an dernier : lundi 17h45-19h15 et jeudi 12h15-13h30
  • Salles identiques à celles de l'an dernier : salle polyvalente du centre de loisirs et salle du judo Urbain Dauriac
  • Vous pouvez venir assister à quelques cours d'essais avant de vous inscrire
  • Il est possible de commencer en cours d'année

 

    •  

    Bienvenue !

    12/11/2007 23:04 par kfu31

    • Bienvenue !

      Bienvenue !

      12/11/2007 23:04 par kfu31

    Et voilà ...

    ... un blog autour du Kung Fu à Castanet, dans la banlieue Sud-Est de Toulouse.

    Notre Kung Fu est intégré dans l'activité "Art interne chinois" de la MJC Castanet. Vous vous pouvez donc suivre les deux cours de Kung Fu et aussi les cours de Tai Chi Chuan.

    Merci à tous les adhérents de permettre cette activité ! Et merci surtout à notre super maître Eric !

    Le contenu de ce blog ?

    Pour notre Kung Fu sur Castanet

    • des informations sur les cours (vous voulez nous rejoindre ? possible toute l'année, dans la limite de la taille des salles)
    • des recettes de gâteaux dégustés pendant les activités de prolongement

    Des liens sur la toile

    • vers des vidéos kung fu sympas (n'hésitez pas à m'en signaler !)
    • vers des vidéos kung fu sérieuses (celles-là, proposées par le maître, sont relatives à notre pratique du kung fu)
    • vers des sites kung fu coup de coeur
    • vers des sites de films de kung fu (évidemment, plutôt asiatiques)
    • vers des sites de kung fu plus officiels
    • vers des sites de BD, orientés arts martiaux évidemment
    • des spectacles autour de Toulouse

    Un peu de technique

    • un essai de lexique